מנקאי

 צמח המנקאי (Mankai) הוא ללא ספק אחד הלהיטים המרתקים ביותר בעולם התזונה בשנים האחרונות. מדובר בזן ספציפי של "עדשת מים" (Duckweed), שנחשב לצמח הקטן ביותר בעולם, אך אל תתני לגודל שלו להטעות אותך – מדובר ב"פצצת אנרגיה" תזונתית.

הנה מה שחשוב לדעת על הייחודיות שלו והמלצות לשימוש:

מה הופך את המנקאי לייחודי כל כך?

המנקאי זכה לתואר "סופר-פוד" (מזון-על) בזכות פרופיל תזונתי יוצא דופן, במיוחד עבור מי שמחפשת תזונה מהצומח:

* חלבון מלא: בשונה מרוב הצמחים, המנקאי מכיל חלבון מלא (כ-45% מהחומר היבש שלו), הכולל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, בדומה לביצה או לבשר.

* מקור ל-B12: זהו אחד המקורות הצמחיים הבודדים והנדירים שמכילים ויטמין B12 בצורה פעילה שנספגת בגוף האדם.

* זמינות ביולוגית גבוהה של ברזל: מחקרים (חלקם בוצעו באוניברסיטת בן-גוריון) הראו שהברזל במנקאי נספג בגוף בצורה יעילה מאוד, מה שמסייע במניעת אנמיה.

* עושר בערכים נוספים: הוא עשיר באומגה 3, סיבים תזונתיים, ויטמינים (כמו ויטמין A ו-K) ומינרלים.

* טעם ניטרלי: בניגוד לאצות או "ירוקים" אחרים (כמו ספירולינה), למנקאי כמעט ואין טעם או ריח דומיננטיים, מה שהופך אותו לקל מאוד לשילוב במטבח.

המלצות לשילוב בתפריט

בזכות המרקם העדין והטעם הניטרלי, קל מאוד "להחביא" אותו במאכלים יומיומיים:

1.שייקים ירוקים: השילוב הקלאסי. קוביה של מנקאי קפוא בתוך שייק פירות (בננה, תמר, מנגו) תעלה את הערך החלבוני שלו בלי לשנות את הטעם.

2.רטבים וממרחים: ניתן להוסיף מנקאי לממרח חומוס, טחינה, פסטו או אפילו לגוואקמולי. הצבע הירוק העז רק מוסיף למראה הבריא.

3.מרקים ותבשילים: בסוף הבישול (כדי לשמור על הוויטמינים), ניתן להמיס קוביית מנקאי בתוך המרק או ברוטב של הפסטה.

4.יוגורט או דייסה: לערבב קובייה מופשרת בתוך יוגורט עם גרנולה או דייסת שיבולת שועל.

טיפים חשובים

* צריכה הדרגתית: בגלל כמות הסיבים הגבוהה, אם את לא רגילה למזונות ירוקים מרוכזים, כדאי להתחיל בכמות קטנה ולעלות בהדרגה.

* שמירה על הערכים: מומלץ לא להרתיח את המנקאי לזמן ממושך כדי לא לפגוע בוויטמינים הרגישים לחום. הכי טוב להוסיף אותו למזון כשהוא בטמפרטורת אכילה.

* אחסון: לרוב הוא נמכר כקובייות קפואות – זהו הפתרון הנוח ביותר לשמירה על הטריות והערכים התזונתיים לאורך זמן.

מדובר בפתרון נהדר לנשים עסוקות שרוצות להבטיח שהן מקבלות את כל הערכים התזונתיים (ברזל, B12 וחלבון) בצורה טבעית ופשוטה.

מתאים גם לנשים הרות וגם בהנקה